在铜川，一提起烤鸭，人们自然而然就会想到福楼大酒店。这家始创于1952年的陕西老字号酒店，以其主打的烤鸭品牌，承载着铜川人的美食记忆。近日，记者采访了这家备受赞誉的酒店，感受其独特的烤鸭魅力。
　　记者走进福楼大酒店，一股浓郁的烤鸭香气扑鼻而来。酒店经理任瑞说：“福楼烤鸭鸭坯选用河北‘填鸭’，这种鸭坯在五斤左右。我们的烤鸭之所以受欢迎，除了选材讲究，更重要的就是烤制技艺。我们在烤制过程中采用传统挂炉烤制，烤鸭出品呈深枣红色，肉质肥而不腻，滋味鲜美。”
　　烤鸭出炉后，外观饱满，红亮剔透。记者在现场品尝了一片鸭皮，外脆里嫩，口感层次丰富。蘸上白糖，入口即化，美味至极。
　　除了传统吃法，福楼大酒店还推出创新吃法。该店从著名制瓷企业定制天青釉烤鸭器皿八宝盒，在传统烤鸭秘制面酱、京葱丝、黄瓜丝的基础上，又增加跳跳糖、秘制黄芥末酱等，让烤鸭口味更丰富。
　　任瑞告诉记者：“我们一直在尝试创新，希望给顾客带来不一样的味蕾体验。比如跳跳糖能让烤鸭的口感更加有趣，一下就能勾起大家的童年回忆。”
　　福楼餐饮部特聘注册中国烹饪大师陈宝琪为行政总厨。福楼大酒店汇集南北方菜系，结合当地食客口味，取其精华去其糟粕，形成独特的融合菜系。陈宝琪介绍：“我们不仅有专门的美食研发团队，对原料也是精细选择。多种尝试，都是为了让每一道菜都能呈现出最佳的状态。”
　　在现场，记者还品尝了鸭肉蘸“福楼秘制芥末酱”的吃法，吃起来酸中带甜，别有一番风味。
　　近年来，福楼大酒店凭借其独特的烤鸭和丰富的菜品，赢得社会各界广泛赞誉。先后被全国旅游星级饭店评定委员会、省商务厅、省餐饮业商会、市商务局等单位授予多项荣誉，包括“三星级中国星级饭店”“陕西老字号”“陕菜品牌店”“优秀餐饮品牌”“铜川老字号”等。